Receita Raiz das Sra. Maria Aparecida Silva dos Reis
São Pedro da União/MG
- Depois de depenado, passar o maçarico para a pele ficar firme. Lava bem e pica os pedaços;
- Em uma panela grande (de preferência de ferro ou grossa), aqueça a banha e frite o alho quebrado e depois adicione 1 cebola picada para dourar;
- Coloque os pedaços da galinha e deixe fritar até ficarem bem dourados, mexendo de vez em quando e fazendo a técnica do “Pinga e frita” (mantendo uma chaleira com água quente ao lado para ir pingando e soltando o fundo da panela, dando cor ao frango e extraindo o sabor para o caldo);
- Depois de bem frito, adicione o sal à gosto (vá provando) e mexa bem;
- Para cozinhar e amolecer a carne, cubra com água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo. Como a carne é mais firme, vá pingando água aos poucos e fritando, até que a carne fique macia (o processo pode levar mais de uma hora);
- Finalize com a outra cebola picada e cheiro-verde fresco antes de servir.
Bom apetite!
