Receita Raiz da Sirlete
São Gabriel da Palha/ES
Recheio
- Numa panela de pressão, coloque um pouco de banha de porco e frite 3 peitos de frango até dourar;
- Acrescente alho picado, Coloral e sal a gosto;
- Complete com água até cobrir os frangos e feche na pressão, deixando cozinhar por 20 minutos, após pegar a pressão;
- Após cozido, retire a pressão e deixe esfriar;
- Num mixer ou liquidificador, bata os peitos de frango até ficarem bem triturados;
- Misturar a farinha de rosca e noz moscada e reservar.
Massa
- Numa panela, coloquem um pouco de azeite ou óleo e 5 copos de água morna;
- Bata 8 ovos e acrescente nessa água já quente;
- Depois acrescentar farinha de trigo até ficar uma massa firme;
- Esticar com a ajuda de um rolo;
- Cortar em quadrados ou círculos e preencher com o recheio ao centro;
- Fechar, como um pastel, pressionando as laterais para selar o recheio;
- Unir as duas pontas para fora e inverter para que o capeletti fique com o formato de chapéu;
- Por fim, ou congele ou cozinhe no caldo de galinha caipira, para servir “ao brodo”.
Saborei à vontade!
