Receita Raiz da chef Penha
Pousada Pedra Azul - Domingos Martins/ES
- Dourar a cebola no azeite;
- Corte uns cubinhos do Socol e doure junto também, para libera o sabor do embutido;
- Adicione o arroz arbóreo e deixe alguns minutos até tostar;
- Adicionar o vinho branco e mexer até evaporar;
- Após o vinho evaporar, adicione conchas de caldo de legumes e mexa o risoto para liberar amido e ficar cremoso;
- Repita a operação até atingir o ponto ideal para risoto. Lembre-se de sempre mexer o risoto;
- Finalize-o com o socol (sugerimos assar algumas fatias para ficar crocante), manteiga, parmesão e cheiro verde.
Bom apetite!
